+7 (495) 988-50-71         Главная   /   Акции   /   Доставка   /   Оплата   /   Контакты   /  

Русская охотничья кухня. Кожаный переплет, трехсторонний золотой обрез

Наличие на складе: В наличии

В этой книге содержится 70 давно забытых и самых популярных блюд. Автор книги - известный
журналист, кандидат филологических наук, исследователь русской охотничьей культуры, но
прежде всего - страстный охотник и увлеченный кулинар.

10 300 руб

Это первое и единственное описание истории охотничьей кухни с рубежа тысячелетий до наших дней. В ней вы найдете историю появления парадных охотничьих блюд и описание народной традиции приготовления добычи охотников, "дичного" меню древних славян, русских князей, царей и российских императоров, узнаете о том, какие блюда готовили из лося, глухаря и тетерева, как в действительности выглядели "почки заячьи верченые", существует ли "настоящий" салат оливье, откуда взялся знаменитый бефстроганов и как предлагал готовить медвежьи лапы по-русски известный французский гурман Александр Дюма. На страницах книги представлены результаты тщательно проведенных научных исследований, написанные на основе уникальных исторических источников, интересные рассказы об "охотничьем" меню первых поваренных книг и самых популярных заблуждениях о приготовлении дичи. Автор книги - известный журналист, исследователь русской охотничьей культуры, член редакционного совета старейшего отечественного охотничьего журнала "Охота и охотничье хозяйство", кандидат филологических наук, ученый секретарь секции охотоведения ЦДУ РАН, но прежде всего - страстный охотник и увлеченный кулинар. Она уверена: настоящий охотник должен уметь не только добыть зверя, но и вкусно его приготовить. Без этого охота - не охота, а трофей - не трофей!
Содержание:

Предисловие 
В общем о пище русской, кухне и кулинарии
Большая интермедия: охота у древних славян
Общая славянская кухня.
Повседневная пища с древнейших времен и до 
наших дней
Средневековая русская кухня (с XIII-XIV вв. до XVII 
в.)
Кухня Петровской и постпетровской эпох.
Петербургская кухня (XVIII в. - 60-е годы XIX в.)
Кулинарное наследие В.А. Левшина
Охотничья кухня правящего дома
Лекции доктора Пуфа, или Литературные 
эксперименты князя В.Ф. Одоевского...
Общерусская национальная кухня (60-е годы XIX в. 
- начало XX в.)
Рынок охотничьей продукции
Охотничья кухня Страны Советов
Охотничья кухня в журнале "Охота и охотничье 
хозяйство"
Современная охотничья кухня
Мифы и легенды
Готовим "по-охотничьи"
Русская охотничья кухня. Миф или реальность?
Литература

Пока нет комментариев

Написать комментарий



captcha
  • Целыхова Елизавета
  • 205х260 мм
  • 279
  • кожаный переплет ручной работы
  • да
  • мелованная матовая
  • 1950
  • 2016
  • Вече